Hay un lugar en Málaga que con 4 cosas hace maravillas.
Ellos lo llaman Cocina de Ensamblaje. Este concepto que en otros sitios lo
intentan, aquí lo bordan. Sin florituras ni tonterías, ni nombres de 3 líneas…
sino cuidando el producto y dando el protagonismo al producto principal y no
con tropocientos condimentos que se lo cargarían.
El local es pequeño, muy pequeño. La cocina no será más
grande de 1m2, pero les sobra y les basta para elaborar los platos. Da gusto
ver a la cocinera trabajar, que organización!
Además tienen una selección de vinos que cambia casi a
diario, debido a que Antonio, dueño y alma del negocio, es un apasionado de los
vinos. Déjate recomendar por él y no te arrepentirás.
Para mí es uno de los restaurantes más originales y de más
calidad que conozco. Si a eso le sumas la profesionalidad, amabilidad y
conocimientos (gran trabajo desde la
apertura de Antonio) de los camareros, no se puede fallar.
Estuvimos el otro día, y aunque no teníamos mucha hambre
tomamos lo siguiente:
- Sardinas ahumadas con mermelada de pimientos.
Salivando estoy de recordarlo. Las sardinas ahumadas me encantan y le mermelada
le va muy bien.
-
Torta de queso. La ponen calentita….
-
Atún en manteca. La manteca muy suave de sabor,
lo que agradece el atún, que no necesita mucho aderezo.
El vino fue Bolo, de uva Godello, con mucho cuerpo, te llena
la boca. Parece un tinto. Últimamente, la Godello le está quitando protagonismo
a las otras uvas gallegas.
Desde hace poco, en los almuerzos, ha puesto en marcha “la cuchara de mi madre”, que según me cuenta está teniendo mucha
aceptación. También los sábados y domingos hay arroces. Mejor reservar.
También se puede tomar el actualísimo chivo malagueño. Si
quieres probar un poco de todo, que es lo suyo, hay 2 menús degustaciones, con
o sin maridaje. El primero por 25€ y el segundo por xx€. Más o menos lo que puede
costar de media si coméis por libre de la carta.
Aprovecho para comentaros que estas fotos y las de los demás
posts las realiza Marina. Esta niña vale pa tó!
Se me olvidaba, el local se encuentra en Fuente Olletas,
detrás de donde estaba la gasolinera, enfrente del Domino’s Pizza.
Pues eso, probar este restaurante que no os defraudará y si
lo hace (que no lo creo), ¿te frío un huevo?
